Ore 18:00
La Celiachia: conoscerla per vivere senza limiti
Incontro con:
Andrea Campinoti - Sindaco di Certaldo
Prof. Antonio Calabrò – Gastroenterologo UO di Careggi
direttore del Centro di riferimento per la celiachia dell'adulto in Toscana
Dott.ssa Laura Chiesi dietista Ospedale Meyer - vicepresidente Comitato Scientifico AIC Toscana
Dott.ssa Francesca Calella – Presidio di rete UO Empoli
e con la partecipazione di:
Ambrogio Brenna - Assessore Attività Produttive della Regione Toscana

Celiachia: una parola fino a pochi anni fa conosciuta da pochi.
Ed ecco che, con l'affermarsi della ricerca, capiamo che proprio questa è la causa di tante intolleranze alimentari
dandone così una spiegazione scientifica e medica.
La celiachia diventa un vocabolo noto e che sempre di più è protagonista della vita di molte persone.
Oggi vogliamo spiegare ciò che è e rappresenta per chi convive con questa realtà.

Ore 19:30 / Chiesa SS Tommaso e Prospero
Concerto di musica classica

Ore 20:30
Cena inaugurale
Una cena senza limiti…..
A cura di:
Artuto Dori - personal chef, Firenze
Andrea Bianchini - mastro cioccolataio Dolce StilNovo catering, Firenze

Ore 17:00
Uno chef itinerante
Un professionista della cucina visita gli stand ed improvvisa un piatto con i prodotti esposti
E' di scena Andrea Mancini - Relais Livernano

Ore 17:00
I segreti dello chef
Claudio Menconi e le sue sculture
Medaglia d'oro 2006 al campionato mondiale di decorazione.
Uno chef scultore che insegnerà i segreti per trasformare sani e appetitosi ortaggi,
verdure, salumi e formaggi, in oggetti artistici decorativi per la tavola.

Ore 18:00
Aperitivo Enriques
Gli allievi dell'Istituto Enriques di Castelfiorentino si cimenteranno in una fantasia di aperitivi.

Ore 18:30
I segreti dello chef
La disfida delle crudités
Due modi diversi di affrontare il pesce crudo, ormai tanto diffuso sulla tavola italiana.
Da una parte un classico, lo chef Maestro di Sushi SATOCHI KANEKO,
del ristorante Kome di Firenze accompagnato dal suo titolare Aldo Cursano.
Dall'altra Nicolò Piccirilli del ristorante Il Cucciolo di Pistoia, che tramite la Cooperativa Peschintavola di Viareggio,
composta da chef e pescatori e di cui è un socio fondatore, "garantisce" alla sua clientela un prodotto sempre freschissimo.

Ore 16:00
La Madia di Boccaccesca
Giuseppina
La tradizione della cucina toscana è ormai parte della sua vita.
Tradizione che riesce a trasmettere sempre con grande passione. Per il pubblico di Boccaccesca
prepara la "fava menata".

Ore 17:00
Uno chef itinerante
Un professionista della cucina visita gli stand ed improvvisa un piatto con i prodotti esposti
E' di scena Sara Conforti - Osteria del Vicario

Ore 17:00
Presentazione Collana "I mestieri del gusto"
Il Pasticcere di Marco Nebbiai
Anteprima di I Formaggi di Paolo Piacenti

Ore 17:15
I segreti dello chef
La Cioccolata
dalla teoria alla pratica con Marco Nebbiai

Ore 18:00
Nel paese di Bengodì
Degustazione grappe
a cura di Sonia Donati – Assaggiatrice di grappa.

Ore 19:00
Speciale Boccaccesca
Come diventare sommelier in 50 minuti di Leonardo Romanelli
Una lezione sul vino come non si è mai vista:
risate, battute, ritmo, contenuti, per parlare del "nettare di bacco" con la competenza del critico,
la verve del teatrante e lo spirito dissacratorio di chi beve col cuore.

Ore 19:00
Terzo premio Boccaccesca
"La Toscanità nel mondo"
Il riconoscimento ad un personaggio che ha vissuto, vive e vivrà per sempre nella storia.
Un premio alla memoria del più grande Toscano di tutti i tempi: Dante Alighieri.

Ore 20:30
Cena Boccaccesca
Ospite quest'anno di Boccaccesca l'Emilia Romagna con le sue prelibatezze.

Cena su prenotazione 0571/663384

Ore 16:00
Premio Chichibio
VIII Concorso Boccaccesca
"La Celachia gourmet"
Riservato alle Scuole Alberghiere Italiane
Il concorso è organizzato dal Consorzio Certaldo 2000 in collaborazione con la Scuola Alberghiera "F. Enriques" di Castelfiorentino
e mira a stimolare i ragazzi delle scuole alberghiere di tutta Italia a preparare un piatto per una clientela intollerante al glutine,
ma che non vuole rinunciare ad una cucina gourmet.

Ore 17:00
Uno chef itinerante
Un professionista della cucina visita gli stand ed improvvisa un piatto con i prodotti esposti
E' di scena Franco Mariani - Presidente Associazione cuochi Toscani

Ore 15:30
Nel Paese di Bengodi
I magnifici 18
Degustazione dei 18 vini finalisti del Primo Concorso Vini Val d'Elsa.
A cura di Luigi Pizzolato delegato AIS Valdelsa

Ore 17:00
Uno chef itinerante
Un professionista della cucina visita gli stand ed improvvisa un piatto con i prodotti esposti
E' di scena Marco Stabile - Ora d'Aria

Ore 17:00
La Madia di Boccaccesca
Dall'Emilia Romagna i segreti della pasta fresca e del tortellino.

Ore 18:00
I segreti dello Chef
Salvo Mangiapane
Un giovane chef siciliano ci esibirà ai fornelli di Boccaccesca.

Ore 19:00
Piatto d'artista
Roberto Bastianoni
Un toscano verace, professionista completo e responsabile, sensibile ai tempi, alle tendenze ed esigenze del mercato,
è fotografo di Moda e Pubblicità con uno spazio nel quale si identifica il suo stile, la raffinatezza, il taglio e l'esperto impiego della luce.
Lavora per riviste di moda italiane e straniere,è autore di numerose mostre in Italia e all'estero
dove è conosciuto ed affermato da ormai 20 anni come relatore di Seminari ed Workshop di fotografia professionale.
E' proprio la sua innata versatilità ad aver reso possibili collaborazioni di successo con grandi aziende nazionali ed internazionali.
I suoi molteplici interessi lo hanno accostato al mondo della musica curando l'immagine di numerosi artisti.
Il suo tempo libero è dedicato al Reportage, di cui possiede un archivio di oltre 25000 diapositive
attraverso le quali collabora con Agenzie in Europa, U.S.A. e Giappone.